Welkom

“La Traverse is een knap voorbeeld van een contemporaine brasserie. Dat geldt zowel voor het sfeervolle decor als voor de kaart, waarop Vlaamse klassiekers geflankeerd worden door actuelere bereidingen. Het gerijpt rundervlees dat de juiste cuisson krijgt op de Josper houtskooloven is een aanrader!”

- De inspecteurs van de MICHELIN Gids

Restaurant

Bij La Traverse nodigt het hedendaags interieur en de stijlvolle bediening uit om gezellig te genieten van de schitterende brasserie keuken. Deze is vooral Belgisch-Frans getint met wekelijkse suggesties van de chef.

Centraal in de keuken staat de Josper grill met een heerlijk assortiment aan gerijpte vleessoorten.

Probeer zeker ook de sharing tapas die geserveerd worden bij het aperitief.

Foto's restaurant

Terras

Het ruime overdekte zomerterras bij La Traverse biedt plaats aan 80 mensen, voorzien van branders en uitbundig veel planten.

De tafels staan ver genoeg van elkaar om van een covid vrije avond te genieten.

Foto's terras

Warehouse

Onze warehouse biedt plaats aan 40 mensen en is geschikt voor feesten, incentives, vergaderingen, service-clubs...

De chef maakt graag een voorstel voor elke gelegenheid.

Foto's warehouse

La Traverse

Alle gerechten en ingrediënten zijn vers. We beperken onze kaart dan ook volgens het marktaanbod en de beschikbaarheid van producten.

Menukaart


Openingsuren:

maandag tem. vrijdag:
12:00 - 13:30 & 18:00 - 21:00

zaterdag:
18:00 - 21:00

gesloten op zondag

Tafel reserveren


Online takeaway bestellen:
maandag tem. vrijdag
volgens beschikbaarheid

Takeaway bestellen

Contact

Heb je een vraag of opmerking?
Stuur ons een bericht

Bericht


La Traverse
Hundelgemsesteenweg 580
9820 Merelbeke

Route


Tel +32 9 398 10 90
E-mail reservatie@latraverse.be

Menukaart


De kaart en de prijzen kunnen variëren volgens marktaanbod

Lunch


Lunch voorgerecht en hoofdgerecht

€ 33

Voorgerechten


Oesters Sentinelle - 6 stuks

French way Irish spirit

€ 29


Garnaalkroketten hand-made

2 stuks, citroen en gefrituurde peterselie

€ 27


Sashimi bleu fin tonijn (2 pers)

Nergens te vinden! Deze smaak is alles in één. Wasabi, wakamé, gember, soja

€ 45


Huisgerookte zalm op de Josper ***

Red label, Franse boerentoast

€ 27


Sashimi van portobello (vegetarisch)

Fontinakaas, cresson, focaccia, crème van butternut

€ 22


Gebakken ganzenlever origin France

Chutney van mango

€ 29


Carpaccio La Traverse

Holstein licht gegaard, truffelcrème

€ 24


Wilde Portugese gamba puur natuur

Salieboter

€ 29


Wijngaardslakken

Klassiek in de boter maar smek smek, op zondag met een booke

€ 23


Witloof in de josper (vegetarisch)

Geitenkaas uit Twente, Franse boerentoast

€ 22

Hoofdgerechten


Haasje van roodbaars

butternut, boschampignons, wilde spinazie

€ 33


Bleu fin tonijn

Deze smaak is alles in één! caponata, gremolata, hand gerolde couscous

€ 39


Steak Tartaar à la minute

Black Angus uit Australië met handgesneden frietjes en frisse salade

€ 32


Iberico varkenswangen

Op bonbontjes wijze met handgesneden frietjes en witloofsalade

€ 32


Haantje in de Josper

Sla, handgesneden frieten, béarnaise

€ 32


Sliptong

Handgesneden frietjes, verse tartaar

€ 33


Wilde Portugese gamba

Salieboter, taglioline gialle

€ 39


La Traverse Steak Holstein

Frisse sla, hofmeesterboter traverse handgesneden verse frietjes

€ 33


Iberico haasje klassiek

Cross and blackwell, sla handgesneden frietjes

€ 33

Pasta's

in voor- en hoofdgerecht verkrijgbaar


Giganti funghi porcini

Eekhoorntjesbrood, butternut

€ 29


Giganti funghi porcini chef's goesting

Eekhoorntjesbrood, ganzenlever, butternut

€ 41


Paccheri

Italiaanse ragout van het Chianinarund

€ 29


Ravioli kreeft

schaaldierenjus

€ 39

Bar-et-boeuf Josper grill


Frisona Gallega (2 pers) - SPANJE

Het rund is afkomstig uit de regio Galicia, in het noordwesten van Spanje. ze voelen zich uitstekendin de uitgestrekte weilanden langs de Atlantische kuststreek van Galicia. Leven uitsluitend op gras, kruiden en klaver. Het vlees heeft een iets wat zilte smaak met toetsen van boter en kruiden. Sterk gemarbreerd.

€ 130 (2p)


John Dee - AUSTRALIË

Al vier generaties lang zorgt de Familie Dee voor het beste vee in Australië. Hun moderne aanpak zorgt ervoor dat de runderen in de schone en stress vrije Australische natuur kunnen grazen. Met een gold-label worden de runderen minimaal 200 dagen graan gevoerd wat zorgt voor een oogverblindend gemarmerd stukje vlees.

€ 69 / € 122 (2p)


Dark Red - SPANJE

Dark Red is een Spaans ras naam waaronder de mooiste Frissona runderen vallen. Het vlees wordt in Barcelona gedurende 28 dagen gerijpt. De smaak is vergelijkbaar met het vlees van een melkkoe. Mooie vettigheid en veel diepgang (rustieke smaak)

€ 69 / € 122 (2p)


Simmental - ZWITSERLAND

De dieren groeien vrij op in bergachtige gebieden in de alpen. Ze leven voornamelijk van malse grassen en bergkruiden. De combinatie van gezonde voeding met de rustige en zuivere bergomgeving waar ze opgroeien zorgt voor een unieke smaak. Het vlees is smeuig als boter en mooi dooraderd.

€ 69 / € 122 (2p)

Desserts


Dame blanche

Roomijs met hoeveboter en echte Bourbon vanille, verse warme chocoladesaus

€ 11


Coupe colonel

Limoen-citroen sorbet, vodka, munt

€ 11


Crème brûlée

Bourbon vanille

€ 11


Chocolade mousse

Valrhona chocolade

€ 11


Sabayon Frascati

Marsala di 'Grillo'. Per 2 personen te bestellen

€ 22


Dessert volgens humeur van de chef

€ 11

Voorgerechten


Franse oesters sentinelle 6st

  • geopend (naar believen peper en citroen gebruiken)

Sashimi bleu fin tonijn 2p, wakamé, gember, soja, wasabi

  • naar believen de garnituren vermengen met de tonijn

Zondags beentje van de chef, Italiaanse tartaar, beenmerg, truffel

  • het beenmerg opwarmen in de oven

Garnaalkroketten hand made 2 st, citroen, gefrituurde peterselie

  • de garnaalkroketten 6 minuten frituren op 175°
  • garneren met het partje citroen en de gefrituurde peterselie

Jumbo gamba, salieboter

  • de gamba’s met de salieboter erop 4 à 5 minuten opwarmen in voorverwarmde oven op 180°

Karnemelkstampers, handgepelde grijze garnalen, gepocheerd ei

  • de karnemelkstampers opwarmen in de microgolf
  • het gepocheerd ei 30 seconden opwarmen in kokend water
  • de garnalen en het eitje over de karnemelkstampers leggen

Huis gerookte zalm AAA, boerentoast

  • de boerentoast even opwarmen in een voorverwarmde oven van 180°

Gebakken ganzenlever origine france, Chutney van mango, speculoos

  • de ganzenlever bakken in de pan
  • de chutney van mango en crumble van speculoos verdelen over de ganzenlever

Carpaccio knolselder, crème van butternut, pecorino kaas

  • de carpaccio kruiden met zout, peper en olijfolie
  • de garnituren verdelen over de carpaccio

Wildgerechten


carpaccio hertenkalf, appel, rode kool, rucola, crème gember

  • de carpaccio kruiden met zout, peper en olijfolie
  • de garnituren verdelen over de carpaccio

Filet pur hertenkalf, pastinaak, boschampignons, boerenkool, poivradesaus, amandelpoffer

  • de pastinaak en de boerenkool opwarmen in de microgolf
  • de hertenkalffilet met de boschampignons ongeveer 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°
  • de amandelpoffers 3 à 4 minuten frituren
  • de poivradesaus opwarmen in een potje op een laag vuur (wat water toevoegen aan de saus)

Fazant klassiek, witloof, appel, veenbessen, rode kool, gratin aardappelen

  • de fazantboutjes en de gratin aardappelen ongeveer 20 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°
  • na 12 minuten de fazantfilet en het witloof in de oven steken
  • de veenbessen en de rode kool zijn garnituren
  • de saus opwarmen in een potje op een laag vuur (wat water toevoegen aan de saus)

Vleesgerechten


Steak tartaar, sla (vinaigrette), handgesneden frieten

  • steak tartaar is klaar
  • de vinaigrette en de salade mengen
  • de frieten frituren 3 à 4 minuten op 175°

Iberico varkenswangen op bobontjes wijze, witloofsalade, handgesneden frieten

  • de varkenswangen 7 à 8 minuten opwarmen in de microgolf of opwarmen in een pot op een zacht vuurtje
  • de frieten frituren 3 à 4 minuten op 175°

Vol au vent klassiek, sla (vinaigrette), handgesneden frieten

  • de vol au vent 7 à 8 minuten opwarmen in de microgolf of opwarmen in een pot op een zacht vuurtje
  • de vinaigrette en de salade mengen
  • de frieten frituren 3 à 4 minuten op 175°

Steak holstein, sla (viaigrette), handgesneden frieten

  • de steak holstein 4 à 5 minuten opwarmen in een voor verwarmde oven op 180°
  • de vinaigrette en de salade mengen
  • de frieten frituren 3 à 4 minuten op 175°

Visgerechten


Sint-Jacobsnootjes, pastinaak, butternut, boschampignons, boerenkool, risotto

  • de risotto opwarmen
  • pastinaak en butternut opwarmen in de microgolf
  • boerenkool en boschampignons in de wok opwarmen
  • de sint-Jacobsnootjes kort aanbakken aan beide zijden in de pan

Blue fin tonijn, boerenkool, caponata, gremolata, handgerolde couscous

  • de caponata, de boerenkool en de handgerolde couscous mengen en opwarmen in de microgolf
  • de tonijn kort aanbakken aan beide zijden
  • de gremolata is klaar en gewoon de tonijn leggen

Ravioli kreeft, schaaldierenjus

  • de ravioli opwarmen
  • de schaaldierenjus opwarmen in een pot op een laag vuurtje

De josper grill


Gerijpt vlees, sla (vinaigrette), handgesneden frieten

  • het gerijpt vlees ongeveer 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°
  • de sla en de vinaigrette mengen
  • de frieten frituren 3 à 4 minuten op 175°

Pepersaus en champignonsaus

  • de saus opwarmen in een potje op een laag vuur (wat water toevoegen aan de saus)

    Disclaimer

    La Travserse bv
    Hundelgemsesteenweg 580
    9820 Merelbeke - Belgium
    Enterprise number: BE0891898271


    1. General Data Protection Regulation

    La Traverse appreciates your interest in its activities and your visit to its website. It is important for us that you not feel uncertain when visiting our website and we wish to ensure that you clearly understand what is done with the personal data that you share with us.

      Your personal data, including your e-mail address, will be used as follows:

    • we save the information collected within the framework of an information request only for the period necessary in order to formulate a response. This information is kept for no longer than necessary.
    • we save information that you give to us within the framework of an application and, with that purpose in mind, we process it with extreme care. This information is kept for no longer than necessary.
    • we will also use the saved information to further optimise our website via visitor analyses.
    • your searches can be used (anonymously) to further optimise the website.
    • your personal data are only processed for direct marketing purposes if you expressly give your consent to La Traverse for this. You can object to the use of your personal data for direct marketing purposes at any time, free of charge. For this you simply have to send a request to the above contact person.
    • we will not sell or make your personal information available to third parties who are not part or a direct partner of La Traverse.

    This website contains links to other websites that do not belong to La Traverse. La Traverse is not responsible for the way personal data is dealt with by such websites.

    The European General Data Protection Regulation of 27 April 2016 (hereafter abbreviated 'GDPR') imposes on the natural person who or the legal entity which determines the purposes and means of the processing of personal data (the controller) the obligation to provide information to the natural persons whose personal data are being processed (the data subjects).

    Your rights

    As a visitor, you have the right to inspect and access, the right to rectification, erasure and limitation, the right to object, the right to withdraw consent, the right to data portability. If you wish to exercise any of these rights, contact us via the above contact details. The processing of personal data by La Traverse does not take place on the basis of automated decisions, in other words it is not done without any human intervention. La Traverse does not do any profiling on the basis of the available personal data.

    Complaints

    If you believe that your rights as a data subject are being violated by the processing of your personal data, you can file a complaint with the Data Protection Authority, Drukpersstraat 35, 1000 Brussels, e-mail: contact@apd-gba.be.


    2. Cookie policy

    This website uses cookies in order to better adapt our websites to your needs and preferences. It is possible for you to refuse cookies. However, in that case, we must inform you that certain parts of our websites will not be able to function properly. You may also no longer be able to access certain services that we offer on our website.

    Below we would like to give you more information about cookies on the basis of a simple Q&A structure.

    What is a cookie?

    A cookie is a text file that is left behind in the web browser of your computer or your mobile device - such as your Smartphone, iPhone, iPad and so on - by the server of the website that you are consulting at that moment. A cookie contains a code which can only be read by the server that placed it there. The server thus has no access to other information that is located on your computer or your mobile device.

    How is a cookie file structured?

      A cookie file is composed of:

    • the name of the server that installed the cookie file
    • an expiry date is also given
    • a unique numerical code

    What is the utility of a cookie?

    We use cookies to ensure that your surfing experience as a visitor to one of our websites is as optimal as possible. This is done in order to e.g. allow you to more quickly and easily navigate between the different parts of the website, or to adapt the content of our site to your personal preferences e.g. language preference.

    Where can I find these cookies?

    Cookies are installed in a separate folder of your browser on your computer or your mobile device.

    What is a 'Session cookie'?

    The function of this cookie is to recognise your browser during the visit to our websites.

    What is a 'Permanent cookie'?

    The function of this cookie is to recognise your browser if you visit our websites again at some later time.

    Which cookies are necessary?

    If you turn off the necessary cookies you will have the impression that certain parts of our websites do not function properly, if at all. This website uses such cookies, for example, when filling in contact forms or in order to be able to discuss on our blogs. This website uses 'necessary' cookies when you wish to log on to your personal account. On the basis of these cookies we can securely check your identity in order to thus grant access to the personal information that you have left behind.

    What are 'Functional cookies'?

    As the term itself suggests, these cookies ensure the optimal functioning of our websites so that your experience when visiting our websites is as pleasant and personal as possible. This website uses 'Functional cookies' to 'remember' your personal preferences and to avoid the same communication in case of repeated visits, for example when participating in an action.

    What are 'Performance cookies'?

    This website uses 'Performance cookies' in order to check how you use our websites, with a view to adapting and improving the content and user-friendliness of our websites. For example, we keep track of the number of visitors per page, or the language in which the website is most frequently visited.

    What are 'Third Party cookies'?

    These are cookies that are written from ads placed by third parties on the websites of La Traverse. The reason for doing this is to be able to adapt the ads and/or their content to your personal preferences. You see these cookies exclusively if you have not turned them off. When third party cookies are used, neither La Traverse nor the advertisers (third parties) possess your personal data.

    What is 'Embedded content'?

    On its websites, La Traverse can refer to other sites via a clickable link, which will take you to the website of a different organisation. It is possible that the website linked to also makes use of cookies. La Traverse advises you to consult at that moment the conditions of use of the organisation in question, mentioned on their own website, in order to learn about their privacy and cookie policy.

    How can I manage the cookies?

    Managing cookies is something you can do yourself. You can adapt the settings of your browser to your personal preferences. You always have the possibility of deleting already-installed cookies and refusing new cookies by adapting your browser settings.

    Google Analytics cookies

    This website uses Google Analytics, one of the best-known and most-trusted solutions for collecting analytical data on the internet. This helps us to better understand how you use the website so that we can then make further improvements. For example, these cookies can keep track of how long you remain on our website as well as the pages that you visit.

    For more information about Google Analytics you can visit the official page: policies.google.com

    Terms and conditions of use

    Visiting, browsing and looking at this website fall under our terms and conditions of use and under all applicable laws. By visiting, browsing and looking at this website, you accept the terms and conditions of use, as described below, without limitation or exclusion.

    Copyright

    The content of this website is protected by copyright. The copyrights belong to La Traverse, its members and its partners. All rights are reserved. Unless indicated otherwise, information from the website (including but not limited to text, presentations, illustrations, photos and sound) may not be copied, transferred, distributed or saved without the advance written consent of La Traverse. Modifications to the content of the site are prohibited. Parts of the site contain illustrations that fall expressly under the copyright of the members.

    Liability

    No rights or claims can in any way be derived to the information shown on this website. Links to other websites are offered as a service and their presence does not mean that La Traverse is responsible for the content of those websites. Moreover, it is your own responsibility to verify whether these websites are free of viruses or other harmful things. Information on our website can be modified by us without prior notice or obligation.

    Comments, questions and suggestions

    La Traverse does not wish to receive any confidential or reserved information via this website. All information that you provide to us (suggestions, ideas and other) shall be regarded as non-confidential and public (except as described in point 1 with regard to the protection of privacy). By sending material to La Traverse you give it the unlimited and irrevocable right to use, display, change, process and disseminate this information and to legally register it. La Traverse can also freely use any ideas or techniques that you send to us. La Traverse has created this website with the greatest possible care and welcomes suggestions or comments. If there is an objection to certain texts or images, don't hesitate to let us know.

    Jurisdiction

    La Traverse is free to change the terms and conditions of use at any time by republishing them on this website. The terms and conditions of use are in accordance with Belgian law and disputes will be settled in accordance with this same law. In the event that a part of these terms and conditions of use should be declared by a court with applicable jurisdiction to be invalid or unenforceable, the part of the terms and conditions of use involved will be regarded as having lapsed, while the remaining provisions of these terms and conditions of use will remain fully valid and effective.