Gezocht: jobstudenten!
Interesse? Bel ons 09 398 10 90

Welkom

“La Traverse is een knap voorbeeld van een contemporaine brasserie. Dat geldt zowel voor het sfeervolle decor als voor de kaart, waarop Vlaamse klassiekers ge ankeerd worden door actuelere bereidingen. Het gerijpt rundervlees dat de juiste cuisson krijgt op de Josper houtskooloven is een aanrader!”

- De inspecteurs van de MICHELIN Gids

Restaurant

Bij La Traverse nodigt het hedendaags interieur en de stijlvolle bediening uit om gezellig te genieten van de schitterende brasserie keuken. Deze is vooral Belgisch-Frans getint met wekelijkse suggesties van de chef.

Centraal in de keuken staat de Josper grill met een heerlijk assortiment aan gerijpte vlesssoorten.

Probeer zeker ook de sharing tapas die geserveerd worden bij het aperitief.

Foto's restaurant

Terras

Het ruime overdekte zomerterras bij La Traverse biedt plaats aan 80 mensen, voorzien van branders en uitbundig veel planten.

De tafels staan ver genoeg van elkaar om van een covid vrije avond te genieten.

Foto's terras

Warehouse

Onze warehouse biedt plaats aan 40 mensen en is geschikt voor feesten, incentives, vergaderingen, service-clubs...

De chef maakt graag een voorstel voor elke gelegenheid.

Foto's warehouse

La Traverse

Alle gerechten en ingrediënten zijn vers. We beperken onze kaart dan ook volgens het marktaanbod en de beschikbaarheid van producten.

Menukaart


Openingsuren:

maandag tem. vrijdag:
12:00 - 14:30 & 18:00 - 22:00

zaterdag enkel na reservatie:
18:00 - 22:00
(menu Bar-et-Boeuf 68 € pp)

gesloten op zondag

Tafel reserveren


Verlof:
La Traverse is gesloten van
maandag 11 april tem. woensdag 20 april


Online takeaway bestellen:
maandag tem. zaterdag
volgens beschikbaarheid

Takeaway bestellen

Contact

Heb je een vraag of opmerking?
Stuur ons een bericht

Bericht


La Traverse
Hundelgemsesteenweg 580
9820 Merelbeke

Route


Tel +32 9 398 10 90
E-mail reservatie@latraverse.be

Lunch


Lunch enkel hoofdgerecht

€ 21


Lunch voorgerecht en hoofdgerecht

€ 29

Table bar-et-boeuf

Zaterdagavond enkel table bar-et-boeuf

Sharing van koude gerechten, sharing van warme gerechten, tasting 2 soorten gerijpt vlees, dessert (exclusief dranken)

€ 68 / pers

Voor de kleine dwarsliggers

Wordt geserveerd met versie frietjes of rozemarijn aardappelen en warme appelmoes

Balletjes in tomatensaus

€ 21


Stoofvlees 't beste van het zwijntje - Iberico

€ 21


Goed stuk rundsvlees

Keuze aan de kids

€ 21


Vis

Keuze aan de kids

€ 21

Voorgerechten


Franse oesters van Cancale

6 stuks

€ 24


Franse oesters van Cancale

treize à la douzaine

€ 38


Home-made bitterballlen

beste van ’t zwijn

€ 16


Buikspek

gelakt, jonge ui, gepekelde wortel

€ 16


Dim sum La Traverse

gamba en duroc d’olive

€ 16


Siciliaanse sardienen

kaviaar d’aubergines, pesto, fijne kruiden, crumble focaccia

€ 17


Garnaalkroketten hand-made

2 stuks, citroen en gefrituurde peterselie

€ 19


Tartaar kannibaal

beentje merg, Italiaanse tartaar

€ 19


Vitello Tonnato

kalfsvlees roodboonte ras, tonijn, rucola

€ 19


Sashimi Hamashi

geelvinmakreel, wakame, wasabi, soja

€ 21


Sashimi Dark Red

sojacrème, wakamé

€ 21


Ganzenlever zuid-west Frankrijk

topper van chef hermes rock fort Brugge. Terrine, rivierpaling, appel, rode biet, krokante foccacia

€ 24


Gamba’s

kaviaar d’aubergines, platte peterselie, limoenolie

€ 25

Veggie voorgerechten


Carpaccio vleestomaat

Straccino crème, pesto, olijven, crumble van focaccia

€ 19


Ravioli

ricotta, wilde broccoli, radicchio, limoen

€ 19

Veggie hoofdgerechten


Vegi pasta

Peultjes, erwtjes, mangetout, boontjes

€ 23


Bloemkool steak

crumble, pekel, crème, gepocheerd eitje, roquefort, zwarte linzen, jonge ui

€ 27

Hoofdgerechten vis


Sliptong Belle meunière (3 stuks)

Met krokante sla, handgesneden frietjes en tartaarsaus. Het is een sliPtong, omdat die zo klein is dat hij door de mazen van het net slipt, daarom gebruiken vissers een sleep/slipnet, en gij nu!

€ 33


Zeebaars

artisjok, aubergines, kappertjes, jus van Ras bel Hanout, nieuwe aardappelen

€ 35


Pasta domestica

Verse krab, asperges, zeekraal, gremolata, kappertjes

€ 38


Hamashi “nicoise”

kortgebakken geelvinmakreel, romijnse sla, boontjes, ei, nieuwe aardappelen

€ 37

Hoofdgerechten vlees


Steak Tartaar à la minute

Black Angus uit Australië met handgesneden frietjes en frisse salade

€ 26


Iberico varkenswangen

Op bonbontjes wijze met handgesneden frietjes en witloofsalade

€ 26


Coq citron (Marokkaanse stijl)

venkel, olijven, aubergines, bergpompoen, nieuwe aardappelen

€ 28


Saltimbocca

Limburgs kalfsvlees, parmaham, buffel mozzarella, pesto, verse pasta

€ 31


Filet Pur

verse sla en frietjes

€ 39

Bar-et-boeuf Josper grill

Prijs 1 pers / 2 pers

Holsteiner ribstuk - NERDERLAND - FRIESLAND

Gekend als melkkoe. Door vele jaren grazen zeer smaakvol vlees. Zeer zacht en verrassend van smaak

€ 52 / € 98


Hilton Best Beef - USA TEXAS - 4 WEKEN DRY AGED

Zacht als zijde, zeer sappig gebalanceerde smaak, subtiele dichte vetmarbrering

€ 59 / € 110


Dark Red - SPANJE

Dark Red is een Spaans merknaam waaronder de mooiste Frisona runderen vallen. Het vlees wordt in Barcelona gedurende 28 dagen gerijpt. Smaak vergelijkbaar met het vlees van een melkkoe, mooie vettigheid en veel diepgang, resulteert in een rustieke smaak

€ 59 / € 110


Rubia Gallega - SPANJE - 3 WEKEN DRY AGED

Uitsluitend gevoederd met gras, klaver en kruiden, zeer geurig en mals. De smaak is mooi, kruidig en vol

€ 59 / € 110


Aubrac cote à l’os (2 pers) - FRANKRIJK

Een frans vleesras uit midden en zuid-frankrijk. Dit vlees heeft een zeer fijne en malse vleesdraad. Deze koeien grazen 4 tot 10 jaar op de graslanden.

---- / € 110

Desserts


Dame blanche

Roomijs met hoeveboter en echte Bourbon vanille, verse warme chocoladesaus

€ 10


Coupe colonel

Limoen-citroen sorbet, vodka, munt

€ 10


Crème brûlée

Bourbon vanille

€ 10


Moelleux au chocolat

Vanille roomijs, amarena kers

€ 10


Chocolade mousse

Valrhona chocolade

€ 10


Sabayon Frascati

Marsala di 'Grillo'. Per 2 personen te bestellen

€ 20


Dessert volgens humeur van de chef

€ 10

Petit boeuf


Franse oester cancale, citroenpartje

  • geopend ( naar believen peper en citroen gebruiken )

Dim sum, Thais slaatje, vinaigrette

  • Dim sum opwarmen in de steamer of in de microgolf ongeveer 5 minuten, vinaigrette over het slaatje

Kroketjes van varkenswang

  • de kroketjes 5 minuten afbakken in de friteuse op 175°

Buikspek, wortelcrème, bbq saus

  • buikspek 8 à 10 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°
  • de wortelcrème op het bord leggen, het buikspek erop leggen en saus erover verdelen

Albondigas

  • Albondigas ongeveer 6 minuten opwarmen in de microgolf

Voor de kleine dwarsliggers


Balletjes in tomatensaus, handgesneden verse frietjes

  • de balletjes in tomatensaus opwarm in de microgolf of in een pot op een zacht vuurtje
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

varkenswangen, handgesneden verse frietjes, appelmoes

  • varkenswangen 7 à 8 minuten opwarmen in de microgolf of opwarmen in een pot op een zacht vuurtje
  • de appelmoes opwarmen in de microgolf of in een pot op een zacht vuurtje
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

Voorgerechten


Tartaar kannibaal

  • Merg opwarmen in de oven

Franse oester cancale, citroenpartje

  • Geopend ( naar believen peper en citroen gebruiken )

Carpaccio classico, parmesan, rucola

  • De carpaccio kruiden met peper en zout
  • De garnituren verdelen over de carpaccio ( besprenkelen met olijfolie )

Gamba, gekonfijte tomaat, platte peterselie, limoen-olie

  • De gamba’s zijn gepeld en gekruid
  • 4 à 5 minuten bakken in voorverwarmde oven op 180°
  • De gekonfijte tomaat op het bord leggen, daarop de gamba’s
  • Garneren met de platte peterselie en limoen-olie

Garnaalkroket, gefrituurde peterselie, partje citroen

  • Tip van de chef: de kroketjes laten ontdooien in de frigo
  • Afbakken 6 minuten op 175°
  • Garneren met partje citroen en gefrituurde peterselie

Carpaccio van hertenkalf

  • De carpaccio kruiden met peper, zout en olijfolie
  • De gembercrème en de rode kool in toefjes verdelen op de carpaccio
  • Afwerken met het krokant bintje

Karnemelkstampers

  • Handgepelde grijze garnalen, gepocheerd ei
  • De karnemelkstampers opwarmen in de microgolf
  • Het gepocheerd eitje 30 seconden opwarmen in warm water
  • De grijze garnalen over de karnemelkstampers verdelen

Gebakken ganzenlever

  • De ganzenlever bakken in de pan
  • De compote van berg papaya en speculoos verdelen, over de ganzenlever

Vegetarische voorgerechten


Carpaccio gekonfijte knolselder,kappers, jonge sla, radicchio, geitenkaas

  • De garnituren verdelen over de carpaccio

Burrata, peultjes, crème van selder, crème van Ras el Hanout, crumble focaccia

  • De garnituren verdelen over de carpaccio

Vegetarische hoofdgerechten


Burrata, peultjes, crème van selder, crème van Ras el Hanout, crumble focaccia

  • De garnituren verdelen over de carpaccio

Risotto, Seizoensgroenten

  • De risotto met seizoensgroenten 4 à 5 minuten opwarmen in de microgolf

Gelakte aubergines, groene asperges, chi-také, gele curry

  • De gele curry opwarmen in een potje op een laag vuurtje
  • De groenten 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°

Hoofdgerechten vis


Sliptong Belle meunière, handgesneden verse frietjes, verse sla, tartaarsaus

  • De sliptongen 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven van 180°
  • De vinaigrette over de sla gieten
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

Gamba’s, kaviaar d’ aubergine, platte peterselie, Josper aardappelen

  • De gamba’s zijn gepeld en gekruid
  • 4 à 5 minuten bakken in voorverwarmde oven op 180°
  • De kaviaar aubergines op het bord leggen, daarop de gamba’s
  • De josper aardappelen minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°

Zeebaars, boerenkool, bospaddenstoelen, Nicola aardappelprak, blanke botersaus

  • Zeebaars, boerenkool en bospaddenstoelen 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°
  • De Nicola aardappelen opwarmen in de microgolf
  • Blanke botersaus opwarmen in een potje op een laag vuur

Hoofdgerechten vlees


Varkenswangen, handgesneden verse frietjes, verse sla ( vinaigrette )

  • Varkenswangen 7 à 8 minuten opwarmen in de microgolf of opwarmen in een pot op een zacht vuurtje
  • de sla overgieten met de vinaigrette
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

steak tartaar, handgesneden verse frietjes, verse sla ( vinaigrette )

  • Steak tartaar is klaar
  • de sla overgieten met de vinaigrette
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

Vol au vent hoevekip, handgesneden verse frietjes, verse sla ( vinaigrette )

  • Vol au vent 7 à 8 minuten opwarmen in de microgolf of opwarmen in een pot op een zacht vuurtje
  • de sla overgieten met de vinaigrette
  • de frietjes afbakken ( 3à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

Wildgerechten


Fazant Fine Champagne

  • De fazantboutjes en de gratin aardappelen ongeveer 20 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°
  • Na 12 minuten de fazantfilet en het witlof in de oven steken
  • De saus opwarmen in een potje op een laag vuur
  • Appel en rode kool zijn garnituur

Filet van hertenkalf

  • De boerenkool en knolselder opwarmen in de microgolf
  • De hertenkalffilet met boschampignons ongeveer 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 200°
  • De amandelpoffers 3 à 4 minuten afbakken in de friteuse

Hazenrug

  • De boerenkool en knolselder opwarmen in de microgolf
  • De hazenrug met boschampignons ongeveer 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 200°
  • De amandelpoffers 3 à 4 minuten afbakken in de friteuse

Ragout hert

  • Opwarmen in een pot op het vuur

Bar et Boeuf josper grill


Gerijpt vlees, handgesneden verse frietjes, verse sla ( vinaigrette )

  • Het gerijpt vlees ongeveer 5 minuten opwarmen in voorverwarmde oven op 180°
  • de sla overgieten met de vinaigrette
  • de frietjes afbakken ( 3 à 4 minuten ) in de friteuse op 175°

Gerijpt vlees, rozemarijnaardappelen, verse sla ( vinaigrette )

  • De entrecote ongeveer 5 minuten opwarmen in voorverwarmde oven op 180°
  • de sla overgieten met de vinaigrette
  • De aardappelen 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven op 180°

Sauzen en supplementen


pepersaus en champignonsaus

  • Opwarmen in een potje op een laag vuur

Warme groene asperges, beukenzwam en spinazie

  • Opwarmen in de microgolf of in een pot op een laag vuur en continu roeren

    Disclaimer


    1. General Data Protection Regulation

    La Traverse appreciates your interest in its activities and your visit to its website. It is important for us that you not feel uncertain when visiting our website and we wish to ensure that you clearly understand what is done with the personal data that you share with us.

      Your personal data, including your e-mail address, will be used as follows:

    • we save the information collected within the framework of an information request only for the period necessary in order to formulate a response. This information is kept for no longer than necessary.
    • we save information that you give to us within the framework of an application and, with that purpose in mind, we process it with extreme care. This information is kept for no longer than necessary.
    • we will also use the saved information to further optimise our website via visitor analyses.
    • your searches can be used (anonymously) to further optimise the website.
    • your personal data are only processed for direct marketing purposes if you expressly give your consent to La Traverse for this. You can object to the use of your personal data for direct marketing purposes at any time, free of charge. For this you simply have to send a request to the above contact person.
    • we will not sell or make your personal information available to third parties who are not part or a direct partner of La Traverse.

    This website contains links to other websites that do not belong to La Traverse. La Traverse is not responsible for the way personal data is dealt with by such websites.

    The European General Data Protection Regulation of 27 April 2016 (hereafter abbreviated 'GDPR') imposes on the natural person who or the legal entity which determines the purposes and means of the processing of personal data (the controller) the obligation to provide information to the natural persons whose personal data are being processed (the data subjects).

    Your rights

    As a visitor, you have the right to inspect and access, the right to rectification, erasure and limitation, the right to object, the right to withdraw consent, the right to data portability. If you wish to exercise any of these rights, contact us via the above contact details. The processing of personal data by La Traverse does not take place on the basis of automated decisions, in other words it is not done without any human intervention. La Traverse does not do any profiling on the basis of the available personal data.

    Complaints

    If you believe that your rights as a data subject are being violated by the processing of your personal data, you can file a complaint with the Data Protection Authority, Drukpersstraat 35, 1000 Brussels, e-mail: contact@apd-gba.be.


    2. Cookie policy

    This website uses cookies in order to better adapt our websites to your needs and preferences. It is possible for you to refuse cookies. However, in that case, we must inform you that certain parts of our websites will not be able to function properly. You may also no longer be able to access certain services that we offer on our website.

    Below we would like to give you more information about cookies on the basis of a simple Q&A structure.

    What is a cookie?

    A cookie is a text file that is left behind in the web browser of your computer or your mobile device - such as your Smartphone, iPhone, iPad and so on - by the server of the website that you are consulting at that moment. A cookie contains a code which can only be read by the server that placed it there. The server thus has no access to other information that is located on your computer or your mobile device.

    How is a cookie file structured?

      A cookie file is composed of:

    • the name of the server that installed the cookie file
    • an expiry date is also given
    • a unique numerical code

    What is the utility of a cookie?

    We use cookies to ensure that your surfing experience as a visitor to one of our websites is as optimal as possible. This is done in order to e.g. allow you to more quickly and easily navigate between the different parts of the website, or to adapt the content of our site to your personal preferences e.g. language preference.

    Where can I find these cookies?

    Cookies are installed in a separate folder of your browser on your computer or your mobile device.

    What is a 'Session cookie'?

    The function of this cookie is to recognise your browser during the visit to our websites.

    What is a 'Permanent cookie'?

    The function of this cookie is to recognise your browser if you visit our websites again at some later time.

    Which cookies are necessary?

    If you turn off the necessary cookies you will have the impression that certain parts of our websites do not function properly, if at all. This website uses such cookies, for example, when filling in contact forms or in order to be able to discuss on our blogs. This website uses 'necessary' cookies when you wish to log on to your personal account. On the basis of these cookies we can securely check your identity in order to thus grant access to the personal information that you have left behind.

    What are 'Functional cookies'?

    As the term itself suggests, these cookies ensure the optimal functioning of our websites so that your experience when visiting our websites is as pleasant and personal as possible. This website uses 'Functional cookies' to 'remember' your personal preferences and to avoid the same communication in case of repeated visits, for example when participating in an action.

    What are 'Performance cookies'?

    This website uses 'Performance cookies' in order to check how you use our websites, with a view to adapting and improving the content and user-friendliness of our websites. For example, we keep track of the number of visitors per page, or the language in which the website is most frequently visited.

    What are 'Third Party cookies'?

    These are cookies that are written from ads placed by third parties on the websites of La Traverse. The reason for doing this is to be able to adapt the ads and/or their content to your personal preferences. You see these cookies exclusively if you have not turned them off. When third party cookies are used, neither La Traverse nor the advertisers (third parties) possess your personal data.

    What is 'Embedded content'?

    On its websites, La Traverse can refer to other sites via a clickable link, which will take you to the website of a different organisation. It is possible that the website linked to also makes use of cookies. La Traverse advises you to consult at that moment the conditions of use of the organisation in question, mentioned on their own website, in order to learn about their privacy and cookie policy.

    How can I manage the cookies?

    Managing cookies is something you can do yourself. You can adapt the settings of your browser to your personal preferences. You always have the possibility of deleting already-installed cookies and refusing new cookies by adapting your browser settings.

    Google Analytics cookies

    This website uses Google Analytics, one of the best-known and most-trusted solutions for collecting analytical data on the internet. This helps us to better understand how you use the website so that we can then make further improvements. For example, these cookies can keep track of how long you remain on our website as well as the pages that you visit.

    For more information about Google Analytics you can visit the official page: policies.google.com

    Terms and conditions of use

    Visiting, browsing and looking at this website fall under our terms and conditions of use and under all applicable laws. By visiting, browsing and looking at this website, you accept the terms and conditions of use, as described below, without limitation or exclusion.

    Copyright

    The content of this website is protected by copyright. The copyrights belong to La Traverse, its members and its partners. All rights are reserved. Unless indicated otherwise, information from the website (including but not limited to text, presentations, illustrations, photos and sound) may not be copied, transferred, distributed or saved without the advance written consent of La Traverse. Modifications to the content of the site are prohibited. Parts of the site contain illustrations that fall expressly under the copyright of the members.

    Liability

    No rights or claims can in any way be derived to the information shown on this website. Links to other websites are offered as a service and their presence does not mean that La Traverse is responsible for the content of those websites. Moreover, it is your own responsibility to verify whether these websites are free of viruses or other harmful things. Information on our website can be modified by us without prior notice or obligation.

    Comments, questions and suggestions

    La Traverse does not wish to receive any confidential or reserved information via this website. All information that you provide to us (suggestions, ideas and other) shall be regarded as non-confidential and public (except as described in point 1 with regard to the protection of privacy). By sending material to La Traverse you give it the unlimited and irrevocable right to use, display, change, process and disseminate this information and to legally register it. La Traverse can also freely use any ideas or techniques that you send to us. La Traverse has created this website with the greatest possible care and welcomes suggestions or comments. If there is an objection to certain texts or images, don't hesitate to let us know.

    Jurisdiction

    La Traverse is free to change the terms and conditions of use at any time by republishing them on this website. The terms and conditions of use are in accordance with Belgian law and disputes will be settled in accordance with this same law. In the event that a part of these terms and conditions of use should be declared by a court with applicable jurisdiction to be invalid or unenforceable, the part of the terms and conditions of use involved will be regarded as having lapsed, while the remaining provisions of these terms and conditions of use will remain fully valid and effective.